Dans ce livre pratique, tome 7 de la collection Cuisine Nature, nous envisageons comment faire le pain et les pâtes soi-même, comment produire des laitages à la maison  (yaourts, beurre, etc.) et comment retrouver quelques techniques à l’ancienne (chou­­croute, conserves de coulis, etc.). Tout cela sans acheter d’outillage particulier, mais en tirant parti de nos connaissances techniques modernes.

Taty expose dans cet ouvrage ce qu’il faut connaître pour les premiers pas en cuisine autonome. En soubassement de ces conseils pragmatiques, il y a bien sûr une pensée. Les raisons pour lesquelles tout cela est vital sont exposées sur le plan technique (« comment réussir à faire monter le pain...»), sur le plan nutritionnel (« ...sans exagérer les doses de levure») et sur le plan qualitatif (quels produits utiliser et pourquoi). Ce tome intéressera les mangeurs qui veulent se reconnecter avec la nature à travers une cuisine ressourçante et respectueuse.