Le four à pain familial est-il en train de détrôner le barbecue ? Auteur du livre à succès les vieux fours à pain, Ppierre Delacrétaz y croit fermement, car, en effet plus que jamais, les gens s'intéressent à la cuisson du pain pour retrouver les odeurs et les saveurs d'antan, celles des aliments cuits au four à pain, d'oú l'importance de ce livre. ... 

 
Ce livre à ceux, nombreux, qui hésitent parfois à entreprendre eux-mêmes la construction d'un four. avec les fours panyol, pour lesquels pierre delacrétaz a collaboré, et ce livre, qui explique par le menu la manière de les réaliser, l'amateur peut sans crainte construire son four. pour les puristes, qui s'intéressent à la construction des fours à pain à l'ancienne et à leur utilisation, ce livre est une bible de renseignements et de conseils techniques, car l'amateur a besoin d'idées, de trucs et de beaucoup de savoir-faire.
enfin, bien installé, chacun pourra tester ainsi l'oeuvre réalisée en préparant l'une des nombreuses recettes patiemment réunies par l'auteur qui, pour l'occasion, a eu le privilège d'obtenir la collaboration de georges wenger, cuisinier de grand renom.