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Nouveau produit
Céréales d'aujourd'hui - Anne Brunner
Indispensable avec la floconneuse, des recettes
Une cinquantaine de recettes originales et gourmandes, comme barres d’avoine maison, velouté de flocons de riz et de châtaignes, biscuits aux Flocons d’Epeautre et flocons d’avoine….
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Nouveauté Céréales d'aujourd'hui - Anne Brunner
Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette : des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin… ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, le fonio ou teff ) et alliez ainsi plaisir des saveurs à une alimentation diversifiée, riche en fibres, vitamines et minéraux.
Pour vous guider dans vos choix :
- un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd’hui : farine, flocons, concassés…
- Les techniques de cuisson appropriées : à l’eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur…
- pour les adeptes du « fait maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou fabriquer un pain essénien maison
et pour trouver l’inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes:
- Velouté de flocons de riz
- Croquettes de kasha
- Couscous de millet
- Dessert polenta, pomme et poire
- Boisson à l’orge…
liste des recettes :
marante | Avoine (gruau) |
Blé tendre à germer |
Boulgour de blé dur |
Boulgour d’orge |
Couscous de blé ou d’épeautre |
Épeautre vert ou freekeh |
Flocons d’avoine |
Flocons de blé |
Flocons d’épeautre |
Flocons de petit épeautre |
Flocons de riz |
Flocons de seigle |
Flocons d’orge |
Fonio |
Kasha (voir aussi Sarrasin) |
Maïs à éclater |
Maïs doux |
Millet |
Orge |
Petit épeautre |
Polenta |
Quinoa |
Riz |
Sarrasin décortiqué (voir aussi Kasha) _ |
Semoule de blé dur |
Teff
|
Photographies : Jean-Michel Renaudin - Stylisme par Aline Couagnon
100 pages - 22 x 25,5 cm- imprimé sur papier FSC
ISBN : 978-2-84221-232-2
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